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醒发，醒发是让和好的面筋粉面团在一定的温湿度条件下静置松弛，和好的面筋团一部分气体被排出，内部处于紧张状态，面筋团缺乏柔软性。如立即压片或成型，由于面团不能承受压力，大面筋批发多少钱，外皮易被撕裂不易保持气体。因此，需要有一段时间的醒发。醒发时间大约气温10-25度左右30分钟，外部温度高了适当减少醒发时间，做几次就会掌握经验。实践是醉好的经验掌握手段。醒发时候上面要盖上潮湿的棉布，以防表面水蒸发后风化干裂。

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面筋粉的一般做法是将面粉加入适量水、少许盐（一般配料是面粉25千克，水9千克，大面筋批发加盟酱料，盐200克~400克），搅匀上劲，形成面团。稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的就是面筋。面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，无异味。 ...

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